Les Rares

L’Abricot, une eau de vie pleine de soleil

LE FRUIT
On aime ce fruit du soleil qui enchante nos étés. Notre eau de vie d’Abricot est souple et plaisante, les qualités d’un abricot bien mûr récolté à maturité parfaite.

FABRICATION
L’Eau-de-Vie d’Abricot est obtenue par une fermentation naturelle des abricots, suivie d’une distillation traditionnelle en alambics de cuivre. Elle développe des notes légèrement noyautées particulièrement appréciées.

DÉGUSTATION

Comme toutes les eaux de vie de fruits à noyau, servez-la plutôt chambrée.

L’Ache Odorante, une explosion de saveurs inattendues

LE FRUIT
L’ache odorante, aussi appelée céleri vivace ou livèche, est une robuste plante vivace de la famille du céleri. C’est une plante aromatique très goûteuse. Elle donne un digestif très caractéristique et puissant.

FABRICATION
Les tiges et les feuilles sont coupées en été puis mises à macérer à l’alcool avant d’être distillées en alambic de cuivre de manière traditionnelle et artisanale. Elle exhale alors son parfum végétal unique.

DÉGUSTATION

L’Ache Odorante est un digestif que vous pouvez déguster bien frais en fin de repas, voire glacé en trou au cours d’un repas un peu copieux.

l’Alizier®, la délicatesse à l’état pur

LE FRUIT
L’alise est une baie rouge-brun qui pousse sur l’alisier, un arbre de la famille des sorbiers. Sorbus torminalis est son nom latin. Ce sont les pépins qui donnent à l’Alizier® ses notes amandées si caractéristiques.

FABRICATION
Après une lente macération, l’Alizier® est distillé traditionnellement en alambic de cuivre. C’est un digestif élégant et original. On l’apprécie beaucoup pour son palais de pistache, d’amande…

DÉGUSTATION

L’Alizier® et la pistache se marient à merveille.
Notre conseil : déposez 3 boules de glace à la pistache dans une coupe. Arrosez avec de l’Alizier®. Dégustez.

l’Eau-de-Vie de Bière, une découverte inattendue

LE FRUIT
Cette eau-de-vie atypique est le résultat de la distillation d’un brassin de bière. Attention, pas n’importe quelle distillation : une triple distillation ! Ensuite, 3 années de vieillissement en bonbonnes de verre, sous les toits, ont permis d’affiner cette eau de vie particulière.

FABRICATION
A la dégustation, celle-ci se révèle aussi agréable qu’inattendue. Avec son nez fruité et sa légère amertume en bouche, vous retrouverez dans cette eau-de-vie les saveurs typiques d’une bonne bière bien fraiche.

DÉGUSTATION
L’eau de vie de Bière se déguste bien fraîche en digestif ou en cocktail. Elle peut aussi remplacer le gin dans les cocktails.

Le Bourgeon de Sapin, une des grandes spécialités Lecomte-Blaise

LE FRUIT
Chaque printemps, les jeunes pousses de Sapin Blanc des Vosges sont récoltées dans les montagnes Vosgiennes. A chaque récolte, c’est un vent de fraicheur qui souffle sur la distillerie avec ces bourgeons vert tendre au nez boisé.

FABRICATION
Une longue macération à l’alcool permet de faire ressortir toutes les saveurs végétales qui s’expriment lors de la distillation traditionnelle qui s’en suit.

DÉGUSTATION
Très typé, le bourgeon de sapin a un nez sylvestre et un palais prononcé de sapin et de sève qui rappelle le plaisir d’une balade en forêt.
A déguster nature ou sur un sorbet citron.

le Cassis, le charme d’une baie de nos jardins

LE FRUIT
Le cassis est une baie noire très répandue dans nos jardins. Nous utilisons exclusivement la variété « Noir de Bourgogne », la plus noble et la plus expressive, récoltée en France, au cœur de la Bourgogne, haut lieu de la culture du cassis.

FABRICATION
Notre eau de Vie de Cassis est obtenue par macération et distillation de baies de cassis. C’est une eau-de-vie bien typée, identifiable à la première gorgée. Son bouquet fin et racé vous séduira.

DÉGUSTATION
Dégustez-la bien fraiche en fin de repas.Vous pouvez aussi l’utiliser pour arroser un sorbet cassis.

le Coing, un fruit subtil

LE FRUIT
Fruit jaune et odorant, le coing est un fruit qui se cuit et nous rappelle les senteurs de notre enfance : la gelée de coing de Mamy, les pâtes de coing de Papy…

FABRICATION
Tout naturellement, la distillation convient bien au coing. Autant le fruit embaume, autant l’arôme de l’eau de vie est discret. Discret mais d’une finesse et d’une subtilité incomparables.

DÉGUSTATION
L’eau de vie de Coing se sert bien fraîche en digestif, éventuellement accompagnée … d’une pâte de coing !

L’églantine, une eau-de-vie d’une grande finesse

LE FRUIT
Fruit de l’églantier (rosier sauvage), l’églantine est une baie rouge intense. On l’appelle cynorrhodon si l’on est un peu savant ou gratte-cul si l’on est un petit farceur en culotte courte. Difficile à récolter, l’églantine se mérite et l’eau de vie est rare et précieuse.

FABRICATION
L’eau de vie d’églantine est obtenue par double distillation des baies préalablement macérées à l’alcool. Fine et délicate, avec un nez floral, elle rappelle les saveurs incomparables de la confiture d’églantine de nos grand-mères.

DÉGUSTATION
Nous vous recommandons de la déguster bien fraîche en digestif.

La Fleur de Bouillon Blanc, un trésor d’une grande rareté

LE FRUIT
Le bouillon blanc ou molène ou cierge de Notre-Dame est une plante qui fleurit le long des routes ou sur les talus ensoleillés. Sa haute tige florale, se couvre en été d’une multitude de fleurs jaunes qui éclosent le matin et se fanent dans la journée.

FABRICATION
Ces petites fleurs sont donc patiemment récoltées chaque matin, puis délicatement mises à macérer dans de l’alcool avant d’être distillées en deux passe dans des alambics en cuivre. C’est lors de la distillation que s’exprime toute la quintessence de cette fleur fragile.

DÉGUSTATION
Extrêmement rare, le bouillon blanc développe des notes florales qui évoquent presque le miel.
Il se déguste bien frais en digestif.

La Fleur de Houblon, une surprise avec ses notes légèrement amères

LE FRUIT
Le houblon est l’ingrédient traditionnel de la bière. C’est justement la fleur de houblon qui donne à la bière cette petite note légèrement amère si caractéristique.

FABRICATION
Elaboré à partir d’une double distillation de fleurs femelles de houblon préalablement macérées dans de l’alcool, ce digestif est assez surprenant. Une belle découverte pour les amateurs de saveurs originales !

DÉGUSTATION
La Fleur de Houblon est à déguster bien fraîche en digestif.

La Fraise, douceur du printemps

LE FRUIT
On adore ces petits fruits rouges printaniers que l’on récolte dans le jardin. Vous les préférez natures, au sucre ou avec une touche de crème ? Nous, on les préfère en Eau-de-Vie !

FABRICATION
Les fraises sont ramassées, triées délicatement puis mises en macération avant de rejoindre la cuve de l’alambic où elle donneront une surprenante eau de vie fruitée.

DÉGUSTATION
À déguster bien fraîche en fin de repas. Utilisez-la aussi pour arroser un sorbet ou une glace à la fraise.

la Gentiane, quand rudesse rime avec finesse

LE FRUIT
Notre gentiane est réalisée avec des racines de gentiane récoltées en automne sur les sommets français. Elles sont sélectionnées par un contrôle qualitatif strict. Après lavage à l’eau claire, les racines sont broyées, pressées, puis mises en macération.

FABRICATION
Après de longs mois, la gentiane est distillée afin de restituer toutes ses qualités organoleptiques si particulières. Cela donne un digestif très typé et apprécié pour son amertume et son côté terreux.

DÉGUSTATION
La gentiane est LE digestif parfait après un repas un peu copieux. Rien de tel après une bonne fondue ! Certains l’apprécient très fraîche, voire glacée. D’autres la préfèrent dans un verre réchauffé au creux de la main. A vous de choisir !

le Houx, une eau de vie qui ne manque pas de piquant !

LE FRUIT
Pour cette eau de vie de Houx, c’est la baie rouge qui est récoltée localement à la fin de l’automne, au moment des premières gelées. Etant donné la difficulté de récolter ces baies et la quantité nécessaire à l’obtention d’un bon parfum cela donne une eau de vie d’une grande rareté.

FABRICATION
Après une longue période de macération à l’alcool dans la cuverie, les baies de houx sont distillées traditionnellement en alambic de cuivre. On obtient alors une eau de vie surprenante, fort agréable en bouche comme au nez.

DÉGUSTATION
A consommer glacé en digestif. Son goût de forêt se marie avec excellence à du saumon fumé.

La Prunelle Sauvage, une eau-de-vie légèrement noyautée

LE FRUIT
La Prunelle Sauvage est un petit fruit à noyau de couleur bleue très sombre qui est récolté après les premières gelées au début de l’hiver. Ces difficiles conditions de récolte en font un produit rare.

FABRICATION
A une longue macération succède la distillation en alambic de cuivre où la Prunelle livre tous ses arômes délicats. L’eau de vie de Prunelle Sauvage est fruitée et légèrement acidulée. Discrètement parfumée, elle révèle des saveurs de noyau en bouche.

DÉGUSTATION
On peut la déguster chambrée, en digestif, ou associée à un gin  pour élaborer de savoureux cocktails.

Le Sorbier des Oiseleurs, une eau de vie assez typée

LE FRUIT
Le sorbier des oiseleurs ou sorbier des oiseaux est un arbre qui porte en été des grappes de baies de couleur orangée. Ces baies sont très appréciées des oiseaux, d’où leur nom. Ce sont ces baies qui sont mises en œuvre pour donner cette eau de vie assez rare.

FABRICATION
Après une période de macération relativement longue dans de l’alcool au gout neutre, les baies de sorbier sont distillées. La distillation se fait de manière traditionnelle dans des alambics en cuivre. L’eau de vie ainsi obtenue est assez typée.

DÉGUSTATION
Le Sorbier des Oiseleurs se déguste bien frais en digestif.

Le Sureau Noir, une découverte

LE FRUIT
Le Sureau Noir est un arbuste courant dans nos régions. Il a même tendance à devenir un peu envahissant. En été, il donne de nombreuses grappes de petites baies noires à la saveur musquée très particulière.

FABRICATION
Après une longue période de macération dans de l’alcool arrive la deuxième étape, celle de la distillation en alambic de cuivre. C’est là que s’exprime le goût fleuri et légèrement rapeux du sureau.

DÉGUSTATION
Vous pouvez déguster le Sureau Noir en fin de repas, ou l’utiliser en faible quantité dans des cocktails.